炸大虾怎样炸又脆又香又好吃
要炸出又脆又香又好吃的大虾,可以按以下步骤进行:
1. 备料准备:将新鲜的大虾剥壳去肠泥,保留虾尾,然后用清水冲洗干净,用纸巾吸干水分,备用。
2. 腌制虾肉:在大虾的表面抹上一层薄薄的食盐,然后轻轻按摩几下,使盐均匀覆盖虾肉表面,腌制15-20分钟,让盐渗透入虾肉,增加味道。
3. 准备炸粉:将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。另外,可以根据个人口味添加其他调料,如蒜粉、辣椒粉、五香粉等。
4. 涂抹鸡蛋液:将两个鸡蛋打入一个碗中,加入少许盐搅拌均匀,然后用刷子涂抹在腌制好的大虾表面,使其均匀粘附一层蛋液。
5. 炸制大虾:将腌制好的大虾逐一裹上炸粉,用手轻轻按压,让炸粉均匀粘附在虾肉上。然后将炸好的虾放入炸锅中,用中小火炸至金黄色。
6. 沥干油份:将炸好的大虾捞出,放在厨房纸巾上沥干多余的油份,然后摆放在盘子中。
7. 调制蘸料:可以根据个人口味做喜欢的蘸料。常见的蘸料有蒜蓉辣椒酱、自制海鲜酱油、甜辣酱等。
8. 撒上调料:可以在炸好的大虾上撒上一些炸菜製的调味料,如味精、胡椒粉、辣椒粉等,增添口感。
9. 上桌享用:将炸好的大虾装盘,加入蘸料,即可上桌享用。
这样炸制的大虾外酥内嫩,口感鲜美,香味扑鼻,同时保留了大虾的鲜甜滋味,非常美味。记得注意火候,避免炸得过久而造成虾肉过熟。
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