如何做花甲好吃又简单 花甲的做法介绍
1、原料:花甲1斤、豆瓣酱2勺、料酒2勺、辣椒酱2勺。
2、买回来的花甲,加一勺盐,几滴油浸泡片刻,然后大力搓洗,边洗边冲,洗去表面的附着物。
3、烧一锅清水,将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水份备用(煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老)。
4、另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。
5、放入花甲翻炒均匀。
6、加入两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖即可。
7、最后淋入少许淀粉水,花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃,所以要用稀淀粉水适当增加酱汁,撒上香菜段翻匀出锅。
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