发好的面可以放冰箱吗 发面可以放冰箱第二天用吗
1、面粉发酵后,没有来得及蒸,是可以放在冰箱中冷藏保存的,避免发酵过度,冷藏后的面质地比较硬一点,要蒸时提前从冰箱拿出来,醒发1-2小时,揉面要多揉一会,这样不会影响口感。
2、发好的面揉好后放冰箱里面,冰箱里慢慢发酵,第二天拿出来,把面团排气后直接分成等份小团,揉好盖上回温15分钟就可以开始包了。
3、无论是发面或者水面团,头天晚上和好放在冰箱中,第二天早晨使用基本是没有任何影响的,除了发酵面团需要进行回暖处理以外,正常的水面团是不需要做任何处理的。但必须要将面团在冰箱中做密封处理,防止冰箱中的异味被面团儿所吸收。
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