血蛤冷水煮还是开水煮 怎么煮血蛤
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1、建议是冷水下锅,煮到绝大部分血蛤开壳就可以了,我们的目的是高温灭菌和迫使其开壳,煮的太久鲜味没有、口感老了。
2、由于血蛤的生活环境含有大量的微生物,未经过严格杀菌消毒的血蛤进行食用是非常危险的,特别是仅仅几秒到十几秒的加热,无法杀灭细菌。所以,不建议为了鲜嫩食用半生血蛤,血蛤需要绝对煮熟后方可食用。不论是入锅用高温炒还是放到水里煮,都需要经过高温处理,消灭血蛤中的细菌与寄生虫,再进行食用才会更加安全。
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