棉白糖是什么 棉白糖介绍
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1、棉白糖是一种食用糖,与大家熟知的白砂糖一样,它的主要成分也是蔗糖。
2、相比于白砂糖,棉白糖的结晶颗粒更加细小、均匀,质地也更加的绵软。口感上来说比白砂糖更加甜一些,但它在制作过程中需要加入2.5%左右的转化糖浆,因此在纯度上又比白砂糖低一些。棉白糖比较容易让制品上色,更容易溶解于面团之中。一般而言,棉白糖比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。
标签:白糖
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