炒羊肉放什么调料 炒羊肉放哪些调料
1、炖羊肉可以放桂皮,花椒,辣椒,茴香,香叶,蒜瓣,姜片等调料。
2、主料:羊肋排一块;辅料:白萝卜半根;盐、糖、桂皮、香叶适量;蒜瓣6个;姜片5块;干辣椒、料酒、老抽适量。
3、把羊肋排、白萝卜洗净,切块,蒜瓣姜片切碎。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。
4、倒入适量的油在锅里,放干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。
5、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
6、倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,油辣椒,大火煮开。
7、撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
8、接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
9、加入适量的盐,转大火收汁即可食用。
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