猪蹄怎么卤 猪蹄怎么卤呢
1、用料:猪蹄2只、冰糖10粒、(花椒、八角、桂皮、香叶)适量,(白芷、草果、肉蔻、陈皮)适量,芝麻酱、腐乳汁各1勺,翠宏蘸料3g装一袋,蒜姜适量,生抽小饭碗的半碗。
2、猪蹄沿着骨缝切开,一个猪蹄可以切六块。凉水下锅,加入少许料酒几片姜焯。
3、猪蹄煮至变色出血沫以后,捞出过两遍凉水,洗净沥水。
4、准备葱一段、冰糖10粒,姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。肉蔻陈皮草果白芷这种不太常用的调料,可以去干调店每种称一两,或者去水果店买。
5、除去大葱和冰糖,把调料表里的全部放入装进纱布袋里,没有纱布袋的可以像我一样,把洁面巾洗一下,把调料包起来。
6、锅内加一汤勺热水,下入冰糖炒糖色。先大火炒。
7、等到冰糖炒碎了,稍微有一点点黄色的时候,调成中火。
8、炒到冒泡,红褐色,有点冒烟的时候就可以下猪蹄了。
9、下入猪蹄翻炒至上色,炒猪蹄的时候调回大火。
10、炒到猪蹄炒干有点微焦,倒入一罐啤酒,如果不够没过猪蹄,就再加一碗热水。保证汤要没过猪蹄。
11、加入大概半碗生抽、大葱段和卤料包,一直保持大火煮,加入两三抖白胡椒粉,加入一勺腐乳汁和芝麻酱。
12、倒入翠宏蘸料,充分搅拌,大火煮两分钟。
13、煮两分钟以后,把大葱捞出扔掉,一直在里面煮着会有葱臭味。这里尝一下咸淡,不够的话加一点盐和鸡精,要比家里炖肉的时候再多一点盐。
14、倒入高压锅,根据自家的压力锅选择合适的压力和时间就可以了。我家的压力锅是选择的排骨档压力40分钟,根据自家的锅调整。压好就可以吃了。
-
羊肉和川弓一起煮好吗
羊肉和川弓是两种不同的食材,它们的烹饪方式和味道不同,一般情况下不会一起煮。羊肉一般可以用来制作炖菜、涮锅等,而川弓是一种调味料,常用于川菜中增添风味。如果你想尝试羊肉和川弓搭配,可以考虑将川弓作为调料加入到羊肉料理中,以增加风味。...
-
烤面温度和时间多少
烤面的温度和时间很大程度上取决于你要制作的面食的种类和大小。以下是一些常见的烤面食的温度和时间参考值:1.烤面包:-温度:180-200°C-时间:约15-30分钟(取决于面包大小)2.烤比萨:-温度:220-250°C-时间:约12-20分钟(取决于比萨大小和厚度)3.烤饼干:-温度:180°C-时间:约8-...
-
锡纸韭菜要烤多久才能吃
烤锡纸韭菜的时间取决于你想要的烤制程度。一般来说,烤锡纸韭菜需要在预热至200度的烤箱中烤制15-20分钟,直到韭菜变得稍微焦黄和松脆。你也可以根据个人口感和喜好来调整烤制时间。...
-
墓碑对哪个方向好
传统上,墓碑一般是面向东方或者西方放置的。在基督教传统中,墓碑通常面向东方,因为东方被视为日出的方向,代表新生和复活;在其他文化中,可能会选择面向西方,代表日落和降临的方向。因此,选择墓碑面向何方,通常是根据具体的宗教信仰或文化传统决定的。...