如何炒香菇好吃又简单 炒香菇的做法
1、食材:香菇,小米辣,葱姜。调味:蚝油、酱油。
2、市场买的香菇,价格6元一斤,香菇底部容易暗藏杂质,多用水管冲洗几遍,切去多余的柄把部分,切成片装碗中备用,同时再切一些小米椒,大蒜和小葱切一下。
3、炒香菇必须焯水的,这个不可省略掉,因为成长环境的不同,容易滋生细菌等,锅中加入1勺盐,下入香菇片,这样可彻底杀菌去味,焯烫2分捞出,迅速过一遍凉水。
4、锅中放油,等待温度5成热,下入蒜片爆出香味。
5、接着下入香菇一起翻炒几下,把香菇的香味也炒出来,开始调味,10克酱油,5克蚝油,开大火继续翻炒,火大锅会干,从沿边淋入适量清水缓解。
6、倒入红辣椒,这个时候调一个水淀粉,淋入锅内,大火会让汤汁更黏稠。
7、最后倒入葱段,翻炒出香味,即可装盘开吃。
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