凉拌猪肠的正宗做法
凉拌猪肠是一道四川传统小吃,口感爽脆,味道鲜美。以下是凉拌猪肠的正宗做法:
所需食材:
1. 猪小肠100克;
2. 生姜适量;
3. 大葱适量;
4. 蒜末适量;
5. 青红椒适量;
6. 盐适量;
7. 酱油适量;
8. 醋适量;
9. 花椒粉适量;
10. 食用油适量。
步骤:
1. 将猪小肠清洗干净,剁成小段备用。
2. 将姜和葱分别切成末状,青红椒洗净切成小段备用。
3. 将猪小肠放入沸水中煮5分钟,捞出沥干水分,切成小段。
4. 锅中加热适量的油,放入姜葱末和花椒粉煸炒,炒香后倒入切好的猪小肠,煸炒5分钟左右,熄火。
5. 把煮好的小段猪肠装在碗里,倒入炒好的姜葱末和花椒粉,加入适量盐、酱油、醋、蒜末和青红椒,拌匀即可。
小贴士:
1. 猪小肠要清洗干净,去除内部的粪便和异物。
2. 姜葱末和花椒粉的作用是去腥味和调味。
3. 青红椒可以根据个人口味添加或减少。
4. 凉拌猪肠最好放在冰箱中冷藏一段时间后再食用,口感更好。
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