牛肉的京酱肉丝如何做
材料:
- 牛肉:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 生姜:1小块
- 大葱:半根
- 香菜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量
- 姜蒜水:适量
- 京酱:适量
- 油:适量
步骤:
1. 牛肉先切成细丝,加入适量的酱油、料酒、盐和生姜腌制20分钟;
2. 红椒、青椒洗净去籽切成丝,大葱切段备用;
3. 炒锅烧热加油,下葱姜爆香;
4. 将腌制好的牛肉加入翻炒,到变色后盛起备用;
5. 重新烧热锅中油,加入青椒和红椒,烹入少许盐和白糖,翻炒约一分钟;
6. 加入炒好的牛肉丝继续翻炒均匀,然后加入约1-2汤匙的京酱和适量的姜蒜水拌匀,翻炒至汁料稠浓;
7. 装盘前撒上香菜即可。
Tips:
1. 牛肉丝煸炒时最好火大一点,这样可以保证肉的口感更好;
2. 酱油的用量不宜过多,怕味道太咸;
3. 京酱可根据口味增加或减少;
4. 姜蒜水可起到去腥去膻和提味的作用。
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