台式卤肉饭的家常做法 怎么做台式卤肉饭
1、先煮几个鸡蛋,剥皮待用。
2、米洗净,放进电饭煲内,按照刻度加入两杯水,电饭煲标准饭程序焖一锅米饭。
3、我用的是下五花,略微瘦一点。
4、五花肉切成小丁。
5、锅里放水,五花肉冷水入锅,加姜片葱段八角同煮,烧开后再煮几分钟。
6、捞出来洗净浮沫,沥干水分待用。
7、紫洋葱切碎,干香菇洗净泡发,挤干水分切成小块,泡香菇的水留着待用。
8、锅内加入略多的植物油,放入洋葱碎,小火开始炸。
9、小火一直炸,到最后洋葱碎完全脱水变干,捞出来沥干油。
10、炒锅不放油,放入绰过水的五花肉,煸炒出一部分油。
11、加入香菇末煸炒一会,加入炸好的洋葱酥。
12、加入刚才泡香菇的水,加入盐和老抽搅匀,盖盖,煮开后小火炖40分钟,加入煮好的鸡蛋。
13、再炖半个小时,至卤肉软烂即可,烫两棵青菜。
14、米饭装盘,上面撒点黑芝麻,放上烫熟的青菜,卤蛋切半,浇上卤肉汁,拌匀就可以吃了。
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