凉拌花枝的正宗做法
凉拌花枝的正宗做法:
材料:
- 鲜花枝 500 克
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜 3 粒
- 红辣椒 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 香菜适量
调味料:
- 生抽 2 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 白糖 1.5 汤匙
- 盐 适量
- 食用油适量
做法:
1. 鲜花枝清洗干净,去掉内脏及骨骼,剖去中央硬骨,切成细丝状备用;
2. 大葱、姜片、蒜剁成碎末,红辣椒切成细丝,胡萝卜切成细丝,香菜切成小段备用;
3. 花枝丝放入开水中焯烫 1 分钟,捞出冰水中泡凉备用;
4. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末和红辣椒丝,放入胡萝卜丝煸炒片刻;
5. 放入花枝丝,翻炒几下,加入盐、糖、生抽、香醋调味,炒匀;
6. 关火,放入香菜段,拌匀即可。
小贴士:
1. 花枝焯烫的时间不要太长,不然会变老变硬;
2. 可以根据个人口味增加或减少辣椒的用量;
3. 建议用清淡口味的食用油,如橄榄油或葵花籽油等;
4. 醋的酸度和口感可依据自己口味调整。
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