关于大厨的知识

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鸡蛋糕怎么炖花菜要不要焯水很多人搞不懂，学会技巧，比饭店大厨做得好

1、因为花菜烹饪时爆炒的时间不宜过长，而且花菜也不耐高温长时间处理。所以为了防止养分丢失及花菜变软影响口感，一般先用热水焯过再做，也可以用热水焯过之后直接加调味料食用。2、菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十...
馄饨怎么做馄饨完整做法大厨教你家常馄饨制作方法

1、主料：小麦面粉（600克）猪肉（肥瘦）（250克）猪胫骨（300克）。2、辅料：虾皮（35克）香菜（15克）冬菜（10克）紫菜（干）（5克）。3、调料：大葱（15克）姜（3克）盐（10克）酱油（75克）胡椒粉（3克）香油（15克）。4、将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择...
茄子怎么做好吃？掌握2个关键成功做出专业大厨水准

茄子怎么做好吃？1油温7成热，下茄子炸20秒捞出。2醋，生抽，白糖，食盐，淀粉，蚝油，清水搅拌均匀做成调料汁。3热锅炒香姜蒜豆瓣酱青红椒，加入茄子翻炒均匀即可。茄子怎么做好吃？食材准备：茄子（切成条），姜蒜，豆瓣酱，青红椒。操作步骤：1油温7...
家里怎么卤鸭子好吃大厨教你做简单卤水鸭

1、材料：鸭子半只，辅料：冰糖20g、盐适量、酱油2汤匙、小葱3根、姜1块、桂皮1块、八角2个、花椒1撮。2、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。3、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。...
新买的炒锅怎么开锅大厨教你正确开锅的技巧

1、首先检查一下自己的锅身是否完好无损，然后将新铁锅锅身所有标贴去除。看看自己的锅有没有开过，有些买到的是开过的，一般没有开的是比较粗糙的，开过的时带有一些蓝色的。2、用流动热水冲洗锅身，或者用小火将锅刷一遍。3...
如何炒烂肉又嫩好吃简单大厨教你这一招

1、腌肉片；2、腌制肉片自然是为了入味。因为炒肉片的时间很短，在锅中炒的这段时间是完全不能很好入味的。如果炒久了就会炒老柴了，即使是入味了也不好吃。所以提前腌制入味。腌制入味的时候，放了鸡蛋清是为了让瘦肉吸收，保...
里脊肉怎么做最嫩大厨教你

1、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在...
如何制作家常红烧带鱼大厨教你红烧带鱼正确做法

1、原料：带鱼，料酒，葱姜，八角，干辣椒，生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋。2、我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以将鱼鳞去除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。...
为什么大厨在炒菜时锅里经常会着火

大厨在炒菜时锅里经常会着火的原因可能有以下几个。1.使用油过多：在炒菜过程中，如果使用过多的油，油会溢出锅外，接触到火源就会着火。2.炒菜时温度过高：如果炒菜时温度过高，食材中的水分会迅速蒸发并产生蒸汽，当蒸汽接触到火...
大厨怎样做白菜好吃又简单

功效：白菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素等营养物质，有助于增强免疫力、促进消化、降低血压等功效。经常食用白菜还能帮助保持健康身材。材料：1.新鲜嫩白菜：适量2.大蒜：2瓣3.食用油：适量4.食盐：...
大厨怎样做麻辣鱼好吃怎样做麻辣鱼好吃

1、材料：草鱼、香菇、辣椒、麻椒、葱姜蒜、鸡精、豆瓣酱、包菜、豆芽、食盐、料酒。2、把草鱼洗干净，切成适当的块，在里面放入调料(鸡精、食盐、料酒等)，腌制一段时间备用。3、在锅里面放油，炸麻椒和辣椒，然后再放入葱姜蒜...
红豆糯米团的做法大厨原来是这样做的

1、红豆用凉水洗净，泡24个小时。2、用电饭煲煮熟，趁热放入红糖或白糖，制作红豆沙。3、糯米用凉水洗净，泡12小时。4、粗一些的胡萝卜切成片。5、准备好的糯米粉，用糯米粉把煮好的豆沙和好面并用手团成团。6、在洗泡好了的糯...
瘦肉怎样炒嫩吃着不柴酒席大厨教你一招

1、相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧？其实这样炒出来的猪肉很容易柴，酒席大厨教你一招，只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。2、不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒...
大厨怎样炖鸭块好吃

炖鸭块是一道美味可口的菜肴，下面是大厨推荐的一种炖鸭块的做法：材料：-鸭腿块-姜片-大葱段-料酒-生抽-老抽-冰糖-老姜片步骤：1.将鸭腿块洗净，用开水焯水去腥。2.锅中放入适量的清水，加入鸭腿块、姜片、大葱段、料酒，大火烧开...
大厨的三个小技巧做出美食做出美味的三个技巧

1、要明白食材的特性。譬如说清炒土豆丝看上去简单，但还是有一定小窍门的，土豆分为两种，一种是白色土豆，一种是黄色的土豆，白色的土豆一般都是用来做淀粉的，黄色的土豆都是做炒，烧，炖，等等菜肴。不一样的食材，能做出不一样的美...
海清挑战喜剧牵手小沈阳将饰演大厨剩女(图)

在告别了春晚和元宵晚会的舞台后，海清也重新回归荧屏。首次和小沈阳合作，是否需要学说东北话、挑战语言关也是大家关心的问题之一，对此，海清表示，自己在剧中扮演的是一个南方粤菜大厨，也是一个大龄黄金剩女，“但是不需要说东...
绿豆汤怎么做才好喝大厨教你怎么做冰镇绿豆汤

1、薏仁绿豆2、百合绿豆3、薄荷绿豆4、南瓜绿豆5、海带绿豆6、冬瓜绿豆方法/步骤1薏仁绿豆先将绿豆拣净，然后用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸大概30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后...
黄焖鹅的家常做法大厨教你这样做

1、将去骨子鹅肉洗净，切成约3厘米见方的块2、嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片3、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2厘米的薄片4、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒5、待煸干水，烹入黄...
大葱肉馅怎么调好吃大厨教你调肉馅

1、材料：准备猪肉、葱、姜末、蒜末、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉，鸡蛋两个。2、做法：去肉铺买五花肉+后臀尖适量。3、把猪肉用绞肉机绞成肉馅或自己剁成馅儿。4、猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲。5、大葱和姜、蒜切...
《星厨驾到》迎战国际大厨清理80斤小龙虾成大难题

8月23日，江苏卫视大型明星美食制作类综艺节目《星厨驾到》迎来第三季第九期。本期节目组还请来了意大利、美国、韩国、墨西哥四个国家的大厨，与星厨们同台竞技。8月23日星期二晚上，由江苏卫视推出的明星首档美食制作类综...
自家制酸菜鱼的做法掌握窍门味道不输餐馆大厨

酸菜鱼的做法：1黑鱼去骨切片，酸菜切段，姜切片。2鱼片放盐鸡精蛋清生粉抓匀。3热锅冷油放姜鱼骨料酒酸菜炒匀，加水放泡椒香醋老抽大火烧开。4捞出鱼骨酸菜，鱼片烫熟捞出。5鱼片装好倒入鱼汤，撒姜米葱花干辣椒花椒，淋上热油。...
广东五杯鸭的做法教你摇身变大厨

1、鸭洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下...
花间提壶方大厨演员表花间提壶方大厨演员角色介绍

1、方一勺演员蒋佳恩：方一勺是一个充满正能量的元气少女，对于诗词歌赋一窍不通，然而她的厨艺却达到了炉火纯青的地步。因为一场误会，她被骗嫁入沈家，成为沈勇的妻子；性格开朗的她颇得公公婆婆喜爱，也让沈勇有所建树。2、沈勇...
葱爆酱焖鸭做法图解这样做鸭肉又浓又香不输饭馆大厨出品

1姜切片，干葱头拍扁。2半只土鸭撒上一点盐抹匀，搓出多余水分，清洗干净，沥干水备用。3热锅下油，下鸭子煎黄盛起。4锅中底油下姜片爆香，下干葱头翻炒，加一勺米酒...1姜切片，干葱头拍扁。2半只土鸭撒上一点盐抹匀，搓出多余水分，清...
郭德纲儿子童年梦想当大厨巴图想要当一名保安

在7月24日的时候，《笑傲江湖》节目迎来了写得大咖。在节目里面，郭德纲的儿子郭麒麟表示，自己虽然是在高一的时候，就决定辍学，然后开始学习相声。在7月24日的时候，《笑傲江湖》节目迎来了写得大咖。在节目里面，郭德纲的儿子郭...