关于苏式的知识

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苏式月饼馅的做法苏式月饼馅的做法步骤

1、准备用料。豆沙馅600克、普通面粉300克、猪油约150克、鸡蛋一个、适量的芝麻。2、先将豆沙馅分成约40克，捏成丸子备用。3、将面粉150克做成水油面，就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用。4、最将另150克...
苏式月饼的做法具体步骤大家了解一下

1、制馅2、包馅3、成型4、烘烤5、贮存方法/步骤1制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣...
酥皮月饼的做法苏式月饼的做法如何做酥皮苏式月饼

1、酥皮苏式月饼所需食材：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克。2、先做水油皮：普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30...
苏式月饼五仁馅的做法苏式月饼五仁馅的做法介绍

1、主料:冰肉20克、糖冬瓜20克、核桃20克、橘饼15克、南瓜子15克、樱桃果脯20克、瓜子仁20克、白芝麻10克、花生20克、高度白酒20克。2、辅料：花生油10克、生抽2克、芝麻油2克、盐1克、胡椒粉1克、糕粉40克、水20克、...
苏式鲜肉月饼的做法苏式鲜肉月饼如何做

1、原料：【鲜肉月饼】（9个）2、水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。3、油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。4、鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺（15ML）、炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML）、香油10ML...
鲜肉月饼的做法有哪些苏式鲜肉月饼怎么制作

1、葱切末，榨菜切末备用2、碗中倒入200克猪肉馅，倒入葱末、榨菜末、盐、生抽、花椒粉、白砂糖，搅拌均匀3、碗中倒入面粉、猪油、糖粉、温水，搅拌成絮状，揉成面团4、另用空碗倒入面粉、猪肉，抓匀成油酥5、案板刷油，将面团揉光...
苏式卤汁豆干怎么做好吃苏式卤汁豆干的做法

1、原料：油豆腐300克；白芷一片；香草叶2片；八角一个；糖3.5调羹；酱油两调羹。2、将白芷一片，香草叶2片和八角一个用水洗干净。再同油豆腐300克、糖3.5调羹、酱油两调羹，加水一起熬。小火熬20分钟，大火将水收干，再根据自己的口味淋...
苏式绿豆汤的做法苏式绿豆汤怎么做

1、食材：绿豆200g、糯米适量、冰糖适量、冬瓜糖适量。2、绿豆、糯米淘洗干净，浸泡三小时以上。3、绿豆加水煮，到刚好开花，不要煮太烂。4、糯米放1：1的水蒸熟，蒸好的糯米饭放凉，盖保鲜膜，放进冰箱冷藏，这样糯米才会Q噢！5、碗里拷...
苏式干烧鱼怎么做关于苏式干烧鱼怎么做

1、鲜活草鱼一条，处理内脏鱼鳞，清洗后用厨房用纸擦干表面。2、斩成大段，再对半切开放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少许盐，适量葱段姜片，用手充分抓匀，腌制10分钟。3、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入腌制好的鱼...
苏式月饼特点原来它就是老月饼

1、苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。2、苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区...
苏式椒盐月饼的做法苏式椒盐月饼的家庭做法

1、油皮面皮部份：中筋面粉125g，糖粉15g，无水奶油45g，冷水65g。2、油酥面皮部份：低筋面粉100g，无水奶油50g。3、椒盐内馅：低筋面粉110g，无盐奶油80g，糖粉60g，黑芝麻粉80g，瓜子仁20g，金枣饼20g，花椒粉1g，盐3g。4、油皮面皮部份：中筋面...
正宗苏式红烧肉的做法正宗的苏式红烧肉做法一览

1、原料：五花肉、老抽、姜、啤酒、冰糖、生抽。2、五花肉切成2厘米的方块，锅中放入姜片和肉。3、大火翻炒至出油，加入半罐啤酒，放入三勺生抽和一勺老抽。4、加入冰糖，大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时即可。...
苏式鲜肉月饼的做法步骤苏式鲜肉月饼的做法教程

1、将油皮和酥皮分别拌好成团，水油面先做，做好盖保鲜膜松弛5分钟，松弛的时间正好拌酥皮。2、水油面松弛5分钟后再揉一揉更光滑些，继续盖保鲜膜松弛10-15分钟。3、大理石台面撒粉，将水油皮从中间往两边擀开。4、用擀面杖整...
苏式爆鱼和本帮熏鱼的做法有什么区别苏式爆鱼和本帮熏鱼的做法有啥区别

1、苏式爆鱼和本帮熏鱼都属于熏鱼，只是苏式的熏鱼又叫苏式爆鱼。苏式爆鱼和本帮熏鱼不仅在名字上有区别，两者的做法也不完全相同。苏式爆鱼的做法是先炸后腌，本帮熏鱼的做法是先腌后炸再腌。2、制作苏式爆鱼要先把活杀的...
广式月饼和苏式月饼区别广式月饼和苏式月饼区别介绍

1、产地不同：广式月饼起源于广州，苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区。2、材料不同：广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮。3、苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮。特点不同：广式月饼...
如何制作苏式月饼苏式豆沙月饼的烹饪技巧

1、主料：面粉310克、红豆沙400克。2、辅料：油110克、水60克、白糖40克、食盐2克。3、做法：（1）160克面粉、50克油、2克食盐、40克白糖放入碗中用手抓匀。（2）分次加入水60克，和成柔软的水皮面团，松弛15分钟。（3）150克面粉与60克油...
苏式月饼的做法大全 3种苏式月饼做法介绍

1、玫瑰苏式月饼：买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮。一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来。不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥。30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮。...
苏式绿豆汤的做法

苏式绿豆汤是一道清爽解暑的甜品，制作简单，下面是其做法：所需材料：-绿豆：250克-冰糖：适量-枸杞：适量步骤：1.先将绿豆洗净，然后放入一个容器中，加入适量的清水浸泡2-3小时，目的是让绿豆变软。2.绿豆浸泡完后，将其放入锅中，加入适量...
苏式月饼的做法及配方苏式月饼的做法及配方分享

1、将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面能粘到酒，然后入烤箱150度，烘烤10分钟左右。2、取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g。3、黄油软化后倒入面粉中，加入100g水，搅拌均匀，揉成面团。4、揉至不粘...
苏式糕点的做法大全

以下是苏式糕点的一些常见做法：1.龙凤酥材料：-面皮：面粉、黄油、盐、水-馅料：猪肉馅、虾仁、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉做法：1.将面粉和黄油混合搅拌均匀，加入盐和适量水，揉成面团。2.面团松弛片刻后，将其擀成薄片，切成以...
广式和苏式月饼区别广式月饼和苏式月饼有什么区别

1、来源不同：（1）广式月饼：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。（2）苏式月饼：苏式月饼源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。2、形态不同：（1）广式月饼：广式月饼...
苏州糕点的做法大全苏式糕点最美味的制作方法分享

1、苏州糕点绿豆酥：主料：细砂糖（油皮）50克、面粉（油皮）240克、玉米油（油皮）80克、水（油皮）100克、低筋面粉（油酥）240克、植物油（油酥）110克。辅料：绿豆沙500克、蛋黄液（刷表面用）适量、熟黑芝麻（装饰表面）适量。做法：（1）取油皮材料的中筋面...
苏式熏鱼怎么做苏式熏鱼的详细做法

1、罗非鱼一条（600克）、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个、香叶两片、茴香2克调料：生抽、老抽、绍酒各适量(2:1:2)，盐少许，糖200克。2、把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。3、油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有...
苏式月饼的特点关于苏式月饼简介

1、苏式月饼，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。2、苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油...
苏式五仁月饼的做法苏式五仁月饼的做法是什么

1、水油皮材料：中筋面粉105g，白糖15g，猪油30g，水40g。2、油酥材料：低筋面粉90g，猪油45g，五仁馅适量。3、五仁馅单独放一边。4、水油皮所有材料放入容器中和成面团，油酥所有食材放入容器中和成面团，盖保鲜膜松弛十分钟。5、水油...