炒麪最忌諱的是哪一種

炒麪最忌諱的是炒過頭的面，也就是炒得過於乾癟和硬的面。這種面沒有口感，吃起來味道也不好。炒麪最理想的狀態是麪條均勻地炒熟，保持一定的溼潤度，這樣口感纔會好，味道也更美味。