什麼方法夏天帶飯不會變味 夏天帶飯怎麼保存
1、選擇適合多次加熱的菜。如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。如果用青椒,反覆加熱之後就很難吃。如果用菠菜,過軟了就口感不佳。如果想補充綠葉蔬菜,不妨等到晚上回家再吃,也沒問題。
2、少帶豆製品、綠色蔬菜以及海鮮。豆製品的蛋白質含量非常高,好吃又營養,但溫度稍高,就容易變味變餿了。綠葉蔬菜中含有一種叫“硝酸鹽”的物質,存放時間過長或經微波爐加熱,硝酸鹽還會轉化爲致癌的“亞硝酸鹽”。魚和海鮮放置時間長後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。所以,把這些營養的好菜還是在當餐解決掉吧。
3、可以多帶時令瓜果。夏季炎熱,人的消化功能較弱,很容易發生嘔吐、腹瀉等急性胃腸道疾病,飲食應以清熱解毒、止渴利尿爲好,不要追求反季節的高價菜了,時時令瓜果就是最好的選擇。如黃瓜能排泄胃腸內腐敗食物,對降低膽固醇有益;冬瓜富含維生素B;絲瓜苦瓜具有解熱消毒的作用。其他種類食物像西紅柿、芹菜、蓮藕等食物在夏天食用都比較有益,你都可以選擇食用。
4、帶涼拌菜要多放醋和蒜。涼拌菜沒有經過加熱殺菌,在室溫下久放會增加亞硝酸鹽或繁殖細菌,比較危險。如果一定要做,可以考慮多加醋和大蒜泥,可以起到抑制細菌的作用,安全性就能提高。
5、自帶蔬菜炒八分熟即可。預防夏季食物變質,最好是早晨現做,並把蔬菜炒到七八成熟即可,以防微波爐加熱時進一步破壞其營養成分;同時要注意待溫度降低後再放入飯盒,以免蔬菜變色、變質。
6、及時放入冰箱冷藏。將做好的飯菜盛到飯盒,等到溫度降至室溫時,再放入冰箱冷藏。第二天到公司,也要第一時刻將自帶飯菜放進冰箱,越早越好。夏季食物保存的祕訣就是低溫。
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