海底撈醬料搭配 原來是這樣搭配的
1、肉蘸料(豬肉、羊肉、牛肉):
先在碗中加入兩勺芝麻醬,然後加香醋一勺,蒜泥兩勺,花生碎一勺,香辣牛肉醬半碗,按照自己的喜好加入蔥花和香菜。這樣調出來的醬料,就可以祛除肉片的羶味兒,還可以提鮮香辣牛肉醬和肉片,簡直是絕配。
2、海鮮蘸料(各種海鮮、丸子、蝦滑魚滑類):
香菇醬兩勺,番茄菌湯火鍋味碟一勺,海鮮醬一勺,XO醬一勺,蒜泥一勺,蠔油一勺,蔥花和香菜適量。這種蘸料不會掩蓋食材本身的香味,還可以提鮮,口味的話也不會太重。
3、幹碟(動物內臟):
海椒幹碟兩勺,花生碎一勺,白芝麻一勺,白糖一勺,胡椒麪一勺。動物的內臟搭配幹碟來吃的話會有很脆的口感,裏邊的花生碎和芝麻會提升它的香味。
4、蔬菜蘸料(青菜、菌菇類):
蠔油兩勺,泰國椒一勺,蒜泥兩勺,芝麻一勺。青菜本來就是用來解火鍋油膩的,所以裏面不需要加太多的東西,口味的話也不需要太重,更不需要放太多的油。
5、豆製品蘸料(豆製品):
香辣牛肉醬三勺,辣椒油兩勺,沙茶醬兩勺,香油一勺,蒜泥一勺,蔥花或香菜適量。因爲豆製品本身沒什麼味道,所以降的口味可以重一些,而且適當的加點蔥進去會去除豆質品本身的豆腥味。
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