芋頭果的製作方法 芋頭果做法

1、原料：紅芽芋頭（也可用其它芋頭來代替）500克，紅薯粉250克，金華火腿100克，菜芯100克，香菇50克。

2、調料：一品湯王、鹽、味精各5克，高湯400克，胡椒粉、香油各3克。

3、紅芽芋頭去皮，切重20克的片，上籠大火蒸10分鐘，取出制泥，加紅薯粉和開，成直徑爲3釐米、厚0.3釐米的圓形薄片即芋頭果生坯。

4、鍋入清水1500克大火燒開，入生坯小火煮4-5分鐘撈出。

5、火腿切厚0.1釐米的片，香菇用50℃的水泡20分鐘，泡好後洗淨去根。

6、鍋入高湯大火燒開，入芋頭果、火腿片、香菇小火燒2分鐘，入菜芯用湯王、鹽、味精、胡椒粉調味，淋入香油後起鍋即可。