煮牛歡喜的正確方法 牛歡喜與牛鞭的做法
1、牛鞭,剪成兩截,牛寶清洗乾淨。
2、大火燒開水,放薑片,花椒,料酒,放入牛鞭牛寶煮20分鐘。
3、撈起來過冷水清洗乾淨,牛寶撕去表面筋膜切片,牛鞭切成一小節。
4、準備一個小毛夾,從牛鞭尿道管穿入,用力轉動並向前推,把管膜推出來去掉。
5、清理乾淨所有的牛鞭後,重複煮。
6、準備藥材,清洗乾淨用水浸泡。
7、鍋裏的牛鞭牛寶撈起來過涼水清洗。
8、起油鍋,炸薑片至金黃。
9、加入牛鞭牛寶翻炒。
10、炒幹水分後,加入料酒繼續翻炒,去掉腥味,加入適量的鹽。
11、加入泡過的藥材翻炒片刻。
12、加入適量的水,與材料持平面,稍煮10分鐘。
13、準備一個砂鍋,把材料都倒入去。
14、加滿水,大火燒開後轉小火燉4小時,一鍋牛鞭湯就成了。
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