單叢茶是如何做的 鳳凰單叢茶製作步驟
1、單叢春茶最爲鮮、夏茶最爲澀、秋冬兩季較爲香。鳳凰的單叢一年只採一季春茶,茶樹經過一個冬季,存貯了豐富的營養物質,葉肉肥厚。採摘時間選擇晴天下午1時至4時最好,從鮮葉採摘開始,當新梢出現駐牙,一般採2-3葉。鮮葉採摘要輕拿輕放、鬆堆分類隔開,採回的葉子要及時製茶,注意保鮮。
2、檢測:鳳凰單叢在鮮葉採摘後,加工前要進行兩輪檢測,工廠的定性檢測:對於茶葉規格品質不達標的鮮葉堅決淘汰。專業機構的定量檢測:通過華農專業人員及專業檢測儀器對鮮葉進行農殘、重金屬、有害物質等一系列的檢測,對於不達標的鮮葉堅決淘汰。堅持純天然、無污染的健康好茶。
3、曬青:單叢茶曬青最佳時間爲下午4時至5時,合理、均勻曬青,按一薄、二輕、二重、一分段的原則操作。使鮮葉輕度萎凋、水分適度揮發,曬到鮮葉觸手柔軟、青綠色變成暗綠色。根據氣溫不同,調整曬青時間。20℃-26℃,曬20-30分鐘。28℃-33℃,曬10-15分鐘。
4、晾青: 薄攤葉子放在陰涼通風的地方,使葉子散發熱氣,降低葉溫和平衡調節葉內的水分,以恢復葉子緊張的狀態。
5、做青:是單叢茶香氣形成的關鍵工序。做青溫度要求在20℃左右,用手指尖搖使葉片相互摩擦促使氧化,形成綠葉染金邊,持續進行16-18小時,每次搖青3-5分鐘,每隔120分鐘搖一次,6-7次往復。
6、殺青:目的是用高溫抑制做青的酶促氧化,控制茶葉色、香、味的形成。單叢茶殺青最重要的是火候,鍋溫控制180℃-220℃,要在香氣最適宜的溫度進行殺青,才能保證製茶的香氣與韌度。
7、揉捻:目的是使茶條成型,外型美觀,使葉細胞破碎,單叢茶茶葉內含物滲出黏附於葉面,經過生化作用,是茶葉色澤油潤,滋味濃稠、湯色豔亮。揉捻需要掌握輕、重、抖鬆的用力技巧。
8、初焙:將揉捻葉置於烘籠內進行一次初焙,火溫要掌握在110℃,時間5-10分鐘,中間要翻攪兩次,翻拌要及時、均勻,攤放厚度不能高於一釐米,烘至6成幹可起焙攤涼。
9、復焙:將初焙葉進行第二次復焙,火溫掌握在100℃左右,攤放厚度不能高於6釐米,烘至八成幹則可起焙攤涼。最後進行第三次烘乾,火紋掌握在85-90℃。烘至足幹,足乾的茶葉含水量保持在7%左右。
9、拼配:由品茶師採用不同山頭、不同海拔、不同茶種進行調小樣,經過品茶,確定樣品,然後進行拼配。保證品質,讓口味趨同,更加豐富,配製出口感豐富、山韻、蜜韻突出,香氣飽滿,回甘持久,喉韻舒坦的標準好茶。
10、三選(色選、風選、手選):鳳凰單叢茶經過色選、風選、手選,挑揀製作過程中的茶梗、茶果、老茶片、不成型烘焙過度的茶葉,去瀝存金,堅守品質。
11、炭焙:炭火烘焙,通過炭焙增加天然的木香,提高香氣飽滿度,減少茶葉水分,延長茶葉的存放時間。經過22小時的炭火烘焙改變茶性,使茶性轉溫,常喝有助於暖胃,適合大多數人羣飲用。
12、褪火:裝鐵罐裏密封靜置2-3個月。
13、挑揀:人工挑揀製作過程中的不符合標準的茶葉,去掉品質不高的,留下的都是高品質的上等茶葉,費時費力,只爲堅守品質。
-
獅子女懷孕什麼時候最旺
獅子女的最佳懷孕時間通常在春季和夏季,特別是在太陽進入獅子座時。這是因爲獅子女通常在這段時間內充滿活力和熱情,身體和心理狀態都比較穩定,有利於懷孕和孕期的健康。此外,獅子女在這段時間內也會更加註重自己的健康和營養,爲未來的寶寶做好準備。然而,每個人的生...
-
電視櫃擺什麼植物最旺
一些適合在電視櫃上擺放的植物包括:1.綠蘿:綠蘿是一種容易生長和適應各種環境的植物,喜歡充足的陽光和適當的澆水。2.仙人掌:仙人掌是一種不需要太多養護的植物,適合在室內光線充足的環境中放置。3.常青藤:常青藤是一種爬藤類植物,可以很好地裝飾電視櫃的空間,並且適應...
-
富蘭克林發明了什麼
本·富蘭克林是一位多才多藝的美國政治家、科學家和發明家。他以多種領域的成就而聞名,其中一些最著名的發明包括:1.避雷針:富蘭克林是第一位提出並實踐了使用避雷針來保護建築物免受雷擊的方法。這項發明極大地改善了建築物的安全性。2.玻璃琴:富蘭克林發明了一種...
-
屬兔男人戴什麼首飾最旺
屬兔男人最適合佩戴玉石類的首飾,如玉器、翡翠等。玉石被認爲有辟邪、鎮宅、保平安的作用,同時也有帶來好運和財富的象徵意義。佩戴玉石類首飾可以增強屬兔男人的運勢和吸引好運氣。另外,屬兔男人也適合佩戴金銀首飾,可增加財富運勢。總的來說,選擇質地優良、款式簡...