鳩坑毛尖是什麼茶 鳩坑毛尖介紹
1、鳩坑毛尖是產於浙江省淳安縣鳩坑源的綠茶。
2、鳩坑毛尖茶,產於浙江省淳安縣鳩坑鄉四季坪、萬歲嶺等地。與安徽省徽州茶區毗連,境內山嶺連綿,峯巒挺拔,最高山峯海拔1500米左右,地勢西北高,東南低,著名旅遊勝地千島湖就在這裏。
3、鳩坑毛尖在清明前後採摘,鮮葉要求嫩、勻、淨。特級一等毛尖的鮮葉標準爲一芽一葉初展,名曰:“筆尖”;特級二等鮮葉標準爲一芽一葉至一芽二葉初展。鮮葉採回後,攤放6~12小時,然後炒制。
4、加工工藝分爲殺青、揉捻、烘二青、整形做條、提毫、焙乾六道工序。鳩坑毛尖緊結挺直和白毫顯露的外形,主要在“整形做條”和“提毫”過程中形成。整形做條在鍋中進行,鍋溫約60℃,炒制方法,開始以抓抖爲主,待葉溫上升,轉入做條,以帶、拉、擋、翻、放等手法交替進行,使其茶條緊直;然後降低鍋溫至40℃左右,進行提毫。其法爲雙手抓住大部分茶葉,用手掌搓揉,至茶條白毫顯露,即出鍋篩去茶末,最後在烘籠中焙乾收藏。
5、成茶色澤綠翠,銀毫披露,外形緊細,條直勻齊而秀美,雀舌芽葉碩壯,滋味醇厚、鮮爽,香氣馥郁,清香撲鼻,湯色嫩綠明亮,葉底嫩黃成朵,富有水果香味,內含物質豐富。
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