曬青和烘青的區別
曬青和烘青是茶葉製作過程中的兩種不同方法。簡單來說,曬青是利用自然陽光曬乾茶葉,而烘青是利用人工烤制的方式將茶葉製成。
具體來說,曬青是茶葉製作的第一步,將新採摘的茶葉攤開曬乾,使其停止發酵,以便後續加工。曬青時間長短和天氣條件有關,通常需要1-3天時間。
而烘青則是製茶的主要工藝程序之一,將曬乾的茶葉通過熱風和熱壁加熱,使茶葉顏色變成暗綠色,水分含量下降,同時去除茶葉中的生草味和雜質,提升茶葉的口感和香氣。烘青的時間長短和烘焙溫度不同,製成的茶葉口感和風味也不同。
總體來說,曬青和烘青是茶葉加工中的兩個重要環節,對於茶葉的風味和品質具有決定性的影響。
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