燒大腸的正宗做法 口味鹹鮮
經驗1.77W
1、材料:豬腸,姜,大料,花椒,砂糖,幹辣椒,蒜片,老抽,鹽,豆瓣醬,蔥頭。 [3]
2、小腸洗淨後,用剪刀剪成2釐米左右的段,鍋裏放幾片姜、一個大料、一小把花椒,用開水焯一遍,去除異味,鍋開5分鐘撈出,水倒掉;
3、油鍋燒熱,小火放砂糖炒糖色,放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒,加入兩杯水,蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了;
4、再次把炒鍋放少量油燒熱,放入一勺豆瓣醬翻炒,然後放入小腸,加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
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