flatwhite和拿鐵區別是什麼 flatwhite和拿鐵有什麼區別
1、咖啡液不同。拿鐵用的是正常的Espresso,而 Flat White用的是Ristretto。Ristretto在萃取標準Espresso時僅萃取它的前段,但是將萃取時間掐到15-20秒左右,這意味着所得到的這杯濃縮咖啡容量會比標準濃縮更加少量。Ristretto相比Espresso因爲只萃取了Espresso前段,所以避免了雜味的突出。
2、容量不同。一般來說FlatWhite的容量只有8oz 而拿鐵會有不同的容量,有8oz 12oz 16oz等等。因爲8oz的比例是最好的比例,Ristretto和300ml的牛奶相融合,能有強烈的奶香味以及甜感但不失咖啡的味道,這是反覆試驗得來的結果。
3、溫度不同。Flat White是隻有熱的,沒有冰的,只有在Ristretto和60度左右的牛奶融合才能爆發出奶香味和強烈的甜感,超過這個溫度,牛奶會失去甜感和奶香,低於這個溫度,沒有足夠的爆發點讓其爆發出來。而拿鐵可以做冷的,也可以做冰的,而且通常拿鐵的溫度會比Flat White要高一點點,特別是在冬天,爲了能讓顧客喝到比較暖身的咖啡,會把牛奶打發至70度。
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