麪粉的等級是怎麼劃分的 麪粉的等級介紹

1、低筋粉又稱爲弱筋粉，蛋白質含量7%-9%左右，溼麪筋含量25%。

2、中筋粉可以叫做通用粉，蛋白質含量9%-11%，溼麪筋含量25%-35%。

3、高筋粉也可以叫做高蛋白粉，蛋白質含量12%-15%，溼麪筋含量大於35%。