蒜的營養價值及功效 蒜的作用
1、大蒜的營養十分豐富,每100克新鮮大蒜中含水分67克,蛋白質4.5克,脂肪0.2克,碳水化物27克,粗纖維1.1克,鈣39毫克,鐵1.1毫克,維生素C 7毫克,維生素B10.04毫克,維生紊B20.06毫克,以及人體必需的微量元素硒、鋅、鍺等多種營養物質。
2、大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,其約含2%的大蒜素,大蒜素對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制或絞殺作用,因此大蒜具有殺菌能力。
3、研究表明,大蒜中的大蒜素主要作用於腫瘤發生的“啓動階段”,通過增強解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌症形成,增強免疫功能,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉化。此外,大蒜含的微量元素硒能殺死癌細胞,降低癌症發病率。
4、流行病學研究結果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區,人羣因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用,從而使血糖下降。
5、據研究,大蒜中還含有激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分,而巨噬細胞吞噬癌細胞是人體免疫功能細胞之一,所以,經常吃大蒜可以增強人體免疫力,而癌症患者常吃則更有輔助治療作用。
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