牛奶分類有哪些 牛奶的種類有哪幾種
1、巴氏消毒奶
巴氏殺菌奶是指將生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒·,瞬間殺死致病微生物,保留有益菌羣。
2、常溫奶
常溫奶也稱爲UHT奶,即採用超高溫瞬時滅菌技術(UHT)生產加工,並灌裝入無菌包裝內的牛奶。其生產工藝是在135~150攝氏度下加熱2~3秒,並迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時,能夠最大限度地保護牛奶的營養和口味。
3、還原奶
“復原乳”又稱“還原乳”,是指把乳濃縮、乾燥成爲濃縮乳(煉乳)或乳粉,再添加適量水,製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。
4、生鮮牛奶
新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質,能夠在4℃下保存24~36小時。這種牛奶無需加熱,不僅營養豐富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,對兒童的生長很有好處。
5、無抗奶
“無抗奶”,顧名思義,即不含抗生素的牛奶。早在2002年,這一概念便被光明乳業率先提出,號稱“與國際標準接軌”,“無抗生素”的字樣也登上了其產品包裝。北京三元等不少乳品企業也紛紛跟進。
6、滅菌牛奶
通常指在135~150攝氏度的高溫條件下,對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理。這種高溫處理方法的缺點是對牛奶中的營養成分破壞較大。
7、水牛奶
水牛奶產量較低,營養價值高。據國家有關科研部門測定,1公斤水牛奶所含營養價值相當於黑白花牛奶85公斤,最適宜兒童生長髮育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高,氨基酸、維生素含量非常豐富,是老幼皆宜的營養食品,因此可稱得上是奶中極品。
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