糖醋蒜薹的做法大全 關於糖醋蒜薹的做法大全
1、做法一
(1)食材:鮮嫩蒜薹3000克,糖150克,醋85克,鹽75克。
(2)做法:先將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段用沸水焯去辣味,撈出,晾去表面水分;取一淨罈子,放進蒜薹,然後放進糖、醋、鹽,適當加入水,使水沒過蒜薹。如此泡製1天,即可食用。
2、做法二:
(1)食材:蒜薹適量,糖150克,醋85克,鹽75克
(2)做法:先將蒜薹洗乾淨。然後放到鍋裏熬開,當熬好糖醋的時候,蒜薹也晾的差不多了,下面處理蒜薹,將蒜薹的外皮用小刀一點點的削開,這樣做的目的是,蒜薹容易入味,然後再將蒜薹斜着切開。再將切好的蒜薹放入少量的鹽,醃製10分鐘左右,這樣的目的是把蒜薹裏面多餘的水分去掉,便於入味。根據蒜薹的多少,找一個密閉的容器,把切好的蒜薹、涼透的糖醋汁,一起放到容器裏面,倒入一湯匙料酒(料酒的作用是,防止變質、長毛)。
最後將醃製蒜薹的容器放到陰涼的地方,一般3-5天就可以食用了。
3、做法三:
(1)主料:蒜薹1把3人份
(2)輔料:食鹽適量 醋適量 生抽適量 白糖適量
(3)注意:玻璃瓶要選擇帶有密封功能的,一定要清洗乾淨,擦乾水份,蒜薹用溼布擦拭比清洗的要快乾,要選擇嫩一些的蒜薹醃製。調料汁燒開冷卻不容易變質,整個過程中要保持不沾油,無生水。
(4)做法:首先將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨,切成3釐米的段,切好的段撒上鹽醃製,醃製到蒜薹出水,然後開始用手反覆揉搓蒜薹,因爲蒜薹進鹽比較慢,這樣揉搓可以讓鹽快速溶入,去除蒜薹的辛辣,揉搓時擠掉多餘水份,這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來,不那麼的鹹。載將生抽,醋,白糖按1:3:3的比例調好,倒入鍋內燒開,燒開後倒進碗裏冷卻,將揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裏,倒入冷卻的調料汁,再用勺子將蒜薹壓實,最後蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
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