蠔油爲啥一定用的玻璃瓶 蠔油一定用的玻璃瓶的原因
1、蠔油一定要用玻璃瓶是爲了更安全,這樣放在燃氣旁邊不會被溶解,放在玻璃瓶中,也比較容易存放。
2、蠔油的鮮味來自蠔汁中的穀氨酸,雖然裏面帶個“油”字,但是這種東西並不屬於油,而是由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮,再添加輔料而製成,是燒菜經常會用到的一種調味品。
3、蠔油的製作方法和雞精、味精完全不同,所以使用方法也不同。蠔油這種調味品不同於一般的調料,不適合長時間加熱,因爲蠔油本身就是熟的調味品,功能就是單純的提鮮,可以直接用於涼拌食物,因此,這種調味品需要在菜品快出鍋的時候再放入。
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