白胡椒有臭味能吃嗎 發臭的白胡椒能不能吃

1、白胡椒有臭味可以吃。白胡椒在採摘完後不是立馬晾曬，而是堆積在一起讓其表皮發酵、腐爛，然後用水將表皮沖掉，去掉外皮殼後才進行曬制的，尤其是自制白胡椒時，達不到低溫萃取的條件，在使用時遇到高溫就會有臭味散發出來。

2、如果說是自制的胡椒粉帶有臭味是有可能的，因爲白胡椒的製作方法使其產生了臭味，經過高溫後臭味散發出來了，可能是機器打磨預熱比較快，臭味就出來了，在不加熱時臭味較清，但是經過加熱之後吸附在胡椒上的臭味就出來。

3、想要改善臭味，除了採用低溫萃取，最好是兩斤白胡椒，一斤黑胡椒的比例來進行打磨，可有效降低胡椒粉的臭味、甚至去除。