白族三道茶包括哪三道 白族三道茶的介紹
1、苦茶,白族稱之爲“清苦之茶”,暗含着做人要先吃苦才能成功的寓意。製作時,先將水燒開,司茶者會將一隻小砂罐放在小火上烘烤。等到小砂罐被烤熱後,取適量茶葉放入砂罐中,並不停轉動,以便裏面的茶葉受熱均勻。等到裏面的茶葉發出“啪啪”的響聲,葉子的顏色轉黃,發出焦糖香時,立即注入已經燒沸的開水。一會之後,主人將茶水倒進茶杯中,用雙手捧着獻給客人。這道茶因爲經過烘烤和煮沸,顏色很好,看上去像琥珀,聞起來焦香撲鼻,喝起來苦澀中有清香。這道茶一般只有半杯,大多數客人都會一飲而盡。
2、甜茶。客人喝完第一道茶後,主人就會重新用小砂罐製作第二道茶,烤茶和煮茶的程序與第一道茶一樣,不同的是這個時候要加入少許紅糖。按照這種方法沏出來的茶,苦中有甘甜,甘甜中有清香,味道很好,它暗含着白族人“苦盡甘來”的美好願望。
3、回味茶。這道茶的煮法和前兩道相同,只是裏面的原料已經換成蜂蜜,還有花椒和核桃仁。客人在喝第三道茶時,要一邊晃動茶盅,使茶湯和佐料均勻混合;一邊用口輕吹,趁熱喝下。第三道茶酸甜苦辣各種味道都有,回味無窮。
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