蝦煲的做法 蝦煲的做法介紹
1、原料:雞腳300克、明蝦300克、冬瓜、土豆、白乾、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽各適量、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆瓣醬,雞精,香腸等各適量。
2、將雞腳洗淨,放入鍋中加上水,料酒,蔥、姜、胡椒煮熟,撈出冷水沖涼,待用。將明蝦沖洗後在背部開口,放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀,待用。
3、在鍋中倒入色拉油,放入豆瓣醬,火鍋調料,蔥段,薑片,蒜片,胡椒粉,花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒,加入料酒,少許黃酒(也可加點白蘭地 ),放入雞腳稍微翻炒一下加入開水,放入東瓜土豆,白乾,香腸,胡椒粉,麻辣鮮,精鹽,雞精,白糖,生抽燒開。
4、待開後改爲小火,可根據自己口味適當增加辣椒來調節辣味。把鍋中物倒入容器中,在上面撒上蔥花,薑末,蒜片,胡椒粉。鍋中倒油,將花椒放入煸,撈出,將油溫升至7-8成熱,對容器內明蝦煲進行響油處理好最後盛出來即可食用。
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