生的花生米怎麼保存 生花生米怎麼保存方法介紹
1、曬乾保存:
將花生米充分曬乾,使花生米含水量降到8%以下。
據試驗,花生米含水量低於8%時,貯藏十分安全,即使在-25℃時,也不影響發芽力。當花生米含水量高於10%時,呼吸作用增強,釋放出大量熱能,易使花生米黴爛變質和生蟲。
2、冷藏保存:
冷藏時控制溫度在4到10度,這個溫度段花生內的油脂理論上已呈固態,花生米自身的新陳代謝極緩慢,酸價幾乎不上升;但如果低於0度有可能發生凍害,影響口感;
如果用來榨油後非水化磷脂含量也很高,還應控制相對溼度在85%以下。
3、微波爐加熱後保存:
將受潮的花生米放在微波爐裏轉1-2分鐘在進行存放。千萬別轉久了,會糊掉。 也可以在轉之前先將花生用白酒攪拌一下,白酒揮發性強,可以帶走花生中多餘的水分。此外,白酒還有殺菌消毒的功效,可消滅花生中可能出現的黴菌。
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