酸奶溶豆烤多長時間 酸奶溶豆需要烤多長時間
1、酸奶溶豆烤70分鐘左右。
2、用料:濃稠型酸奶30克、雞蛋2個、檸檬6滴、進口奶粉25克、玉米澱粉15克、中號裱花袋1個、三能7082裱花嘴 1個、白砂糖8克;
3、準備好食材,提前裁出兩張油紙鋪到烤盤和烤架上。將奶粉和玉米澱粉過篩,放入酸奶攪拌均勻。將蛋清從冰箱取出,滴入幾滴檸檬,放入白砂糖打發。
4、打發到打蛋器的頭部拉起一個小尖尖,整個蛋清可以倒扣,無滑動,無滴落就可以了。建議打發後,不要再過度打發。
5、取1/3蛋白翻拌入酸奶糊中,簡單翻版幾下就好。
6、再將翻拌好的酸奶糊倒入剩下的2/3的蛋白中,翻拌均勻。不要一個方向翻拌,可以畫米字翻拌,也不要翻拌時間過長,容易消泡。
7、從冰箱裏取出杯子,將翻拌好的酸奶糊倒入裱花袋中,預熱烤箱100度。
8、將裱花袋擠緊,右手戴棉手套擠溶豆。擠得時候首先提起裱花袋,在收尾的時候裱花嘴稍微按一下,讓溶豆造型更飽滿。
9、將擠好的溶豆放入烤箱中,上下火,100度,烤60分鐘左右。溶豆脫離油紙,不粘粘就好了。如果粘粘,就再烤10分鐘。將烤好的溶豆放入密封罐中。
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