黃豆鴨腳湯的做法

黃豆鴨腳湯是一道營養豐富、美味的湯品，下面是製作黃豆鴨腳湯的做法：

所需食材：
- 黃豆 150克
- 鴨腳 500克
- 薑片 3片
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 蠔油 適量
- 生抽 適量
- 胡椒粉 適量
- 蔥花 適量

步驟：
1. 黃豆提前泡發1-2小時，鴨腳清洗乾淨後剪去指甲，用開水焯水，撈出瀝水備用。
2. 炒鍋加熱，不放油，將黃豆放入炒煮至表面略微乾燥出香味，取出備用。
3. 另起一鍋，加入適量水，放入薑片和適量料酒煮沸，放入焯水後的鴨腳，繼續煮沸撇去浮沫。
4. 將焯水後的鴨腳撈出，用清水洗淨，去掉血絲和雜質。
5. 焯水的鍋重新加水，放入泡發好的黃豆和煮過的鴨腳，大火煮沸後撇去渾濁的浮沫。
6. 調入適量的鹽、蠔油、生抽和胡椒粉，攪拌均勻。
7. 轉小火慢燉1-2小時，直至黃豆和鴨腳變得爛熟，湯汁濃稠。
8. 最後撒上蔥花，即可享用。

溫馨提示：
- 黃豆要提前泡發，便於煮熟和消化吸收。
- 鴨腳可以適量添加姜、料酒、鹽等調料提前醃製，以去腥提鮮。
- 燉煮的時間可以根據個人口感和食材狀態進行調整，但一般煮至爛熟爲宜。