怎樣切皮蛋不沾刀 三大技巧幫助到你
1、煮一煮
我們在用皮蛋做菜的時候都是從超市直接買的包裝好的皮蛋,但是大多數皮蛋並沒有完全的燒熟,裏面的蛋黃心是非常稀的,那麼在切的時候也是非常容易的粘刀,這樣切出來的皮蛋碎乎乎的,一點也不好看吃的時候也不容易夾,所以先把皮蛋放在熱水中煮一下再切,這樣就能切出漂亮的形狀,也不容易粘刀,也可以先把皮蛋的外殼給剝掉,然後再將皮蛋直接放在開水中浸泡上大概一分鐘,然後再拿出來切也就不會散了。
2、選擇鋒利一點到刀子
皮蛋的彈性是比普通的水煮蛋的彈性要大,那麼如果切皮蛋的刀子不夠鋒利的話,那麼切出來的皮蛋就會歪歪捏捏,蛋黃也會很容易粘在刀背上,這樣就直接影響了皮蛋的賣相,那麼在切皮蛋的時候如果選擇鋒利一點的刀子,那麼就不會出現這樣的情況。
3、熱水浸泡
在切皮蛋之前先把切皮蛋的小刀子用熱水泡一下,也可以直接打開水,往刀子上澆一澆,然後再用刀子從皮蛋的中線給切成兩半,這樣用溫熱的刀子去切皮蛋,蛋黃就不會粘在刀背上了,那麼這個方法就是刀子粘有水了是會影響一點皮蛋的口感的。
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