炒甜蝦怎麼做 炒甜蝦的方法
1、一般我們吃到的甜蝦都是冷凍的,把冷凍的甜蝦拿出來自然化凍,然後用清水沖洗乾淨,撈出來控幹水分。
2、準備一下輔料,蔥姜全部清洗乾淨,然後蔥切成蔥花畫着切成小段,姜切成片,準備幾個乾紅辣椒切成段。
3、鍋中倒入食用油,油溫四成熱的時候,可以適當放一些花椒進去爆香然後撈出,如果不喜歡花椒的味道,這一步是可以省略的。
4、把切好的生薑和蔥段以及切成段的乾紅辣椒放進去,小火翻炒,讓其炒出香味。
5、這時候把控幹水的甜蝦放進去,快速翻炒,這時候要使用大火。
6、翻炒一分鐘左右,加入適量白糖、食鹽,加入一點白醋和生抽,用中火快速的翻炒。
7、甜蝦全部均勻的裹上調料之後,沿着鍋的四周,澆上一點清水,蓋上蓋子大火燒開。
8、燒開後小火繼續煮三分鐘,然後關火出鍋裝盤就可以了。這樣做的甜蝦肉質鮮嫩口感非常好。
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