兔子怎麼做好吃 兔肉的營養價值
1、首先,將蔥、姜洗淨,薑切片,蔥切段。
2、在鍋中放入少量的花椒,加入一小碗水,大火燒開之後,再燒3分鐘,關火將水倒出,放涼之後,花椒水就準備好了。將買好的兔肉,倒入盆中洗淨,注意特別要把血水洗乾淨,之後切成合適的大小,並用廚房紙擦乾水分,或者將水分瀝乾。將兔肉切塊,不僅方便醃製入味,同樣也方便烤制,在吃的時候,合適的大小也方便咀嚼。
3、將瀝乾水分的兔肉放入盆中,在盆中放入適量的食用油、辣椒粉(不吃辣可以不用放)、孜然粉、大蒜粉、食鹽、黑胡椒,倒入生抽、料酒、花椒水,放入蔥段、薑片,攪拌均勻後,醃製一個小時的時間。
4、其實,兔肉最好的醃製方式,是在提前一天的晚上,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏中醃製一晚。(如果時間不夠,那醃製一個小時的時間,也可以)在醃製兔肉的同時,我們將烤箱以180度,預熱10分鐘。
5、將烤盤中鋪好一層吸油紙,之後將醃製好的兔肉,平鋪在烤盤上,並且在兔肉的表面,刷上一層蜂蜜。這樣烤制的兔肉,會變得外脆裏嫩,鮮嫩多汁。在將兔肉放置到烤箱中,用180度,烤制大約15分鐘的時間。等兔肉烤制15分鐘後,將烤盤從烤箱中取出,將兔肉翻個面,將這一面同樣也刷上一層蜂蜜,繼續放入烤箱中,以180度的火,烤制15分鐘的時間。烤制好之後,此時的祕製兔肉就一定完成,可以開動了。
6、兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。《本草綱目》記載:兔肉性寒味甘,具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩讚譽:“兔肉處處有之,爲食品之上味”、“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”。兔肉營養價值豐富,纖維細嫩,味道鮮美,適合現代生活對肉質的要求。兔肉味甘、性平,入肝、脾、大腸經;具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;可治熱氣溼痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
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