水蒸蛋蒸久了會怎麼樣 水蒸蛋蒸時間久了有損營養價值嗎
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2、做水蒸蛋使用溫水是最合適的選擇,把打好的蛋液放入開水鍋中,改用中小火繼續蒸10至15分鐘,最後燜2至3分鐘即可。用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑,而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花,因此,做水蒸蛋時最好使用溫水。
3、攪打蛋液的時候要輕輕的打,鹽可以先放在溫水裏化開,這樣只需要將溫水和蛋液混合均勻即可,然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上。
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