南方與北方的食物有什麼不同 南方喜歡鹹還是北方喜歡鹹
1、我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯,北方人喜麪食,其實這與南北方的農業生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田爲主,所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少,氣溫較低,耕地多爲旱地,適合喜幹耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”,長此以往,便養成了南米北面的飲食習慣。
2、長期以來,我國北方人形成愛吃鹹食的習慣,就是通常人們所說的“口重”。我國北方地處暖溫帶,冬季寒冷乾燥,夏季溫和多雨,氣溫年較差大,在過去,即使少量的蔬菜也難以過冬,同時又不捨得一時“揮霍”掉,北方人便把菜醃製起來慢慢“享用”,這樣一來,北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。
3、人說蘇州菜甜,其實與無錫的相比,蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖,包子的肉餡裏也放很多糖,對北方人講,根本沒法吃。廣東、浙江、雲南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨,光熱條件好,盛產甘蔗,比起北方來,蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”,自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜,只是過去糖難得,糖用甜菜現在主要分佈在40°N以北地區,而在我國古代沒有甜菜,北方居民只好以“鹹”代“甜”來調劑口味了。雖說北方現在不缺“糖”,但口味一旦形成,不是一朝一夕就可以改變的。相信隨着社會的發展與時間的延續,這種鹹甜相對的趨勢會減弱的。
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