綠豆粥隔夜能吃嗎 綠豆粥隔夜能不能吃

1、綠豆粥放冰箱冰鎮的隔夜後可以喝

夏季綠豆湯最適合冰鎮，不僅僅能減緩綠豆湯中營養物質的氧化，也能增加綠豆湯的涼爽之感，冰鎮也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成，這種綠豆湯隔夜是可以喝的。

2、室溫下隔夜後的不建議喝

如果綠豆湯放在室溫下過夜了，由於夏季環境中溫度較高，空氣中菌類存在廣泛，這種綠豆湯幾乎已經變質，是不適合食用的，尤其是三伏天，湯類食物變質快，過夜的綠豆湯甚至直接變味。

3、夏季綠豆粥建議冰箱綠豆湯冰封保存，在煮熟之後，可在室溫下微微降溫後即可用保鮮膜密封，放進冰箱中進行冰鎮，冰箱的低溫能有效的抑制綠豆湯氧化變質，還能增加綠豆湯清涼之感，冰箱保存可保證綠豆湯1~2天不變質，仍可食用。

4、綠豆中含有很多的酚類物質，在保存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化，酚類物質轉化爲醌類物質，色澤呈紅色，這種綠豆粥雖能喝，不過其抗氧化能力有所下降，營養價值較低，因此綠豆粥最好是綠色時喝。