湯底保鮮技巧 湯底怎麼保鮮
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1、如果高湯底較多,一時不能用盡,可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍,一般可保存15天左右。
2、如果使用頻繁,並可在數天內用盡,可將高湯底直接保存在乾淨的湯鍋中,加蓋或封上保鮮膜,放入冰箱中冷藏,一般可以保存3天左右。
3、但因爲高湯底中的營養物質較多,並在高溫的作用下,將油脂分解後,形成的乳濁液,長時間放置後容易滋生細菌。最好無論每日用與不用,都要取出加熱一次,待燒沸後重新放涼,再放入冰箱中冷藏。
4、在取用高湯底時,一定要將湯勺洗淨,切不可沾有油污,否則高湯底受到污染後會迅速腐敗變質。
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