爲什麼有的芝士拉絲有的不拉絲 有的芝士拉絲有的不拉絲的原因
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1、在我們吃披薩的時候,咬一口能拉出很長的絲,這主要是裏面加了芝士的原因,而這些絲也並不是什麼黏性物質,而是蛋白質形成的,不過很多人在家中自己動手做披薩的時候,往往芝士卻不容易拉出絲。
2、芝士不拉絲,和其質量的好壞有很大的關聯,而其成分是決定它能否拉絲的關鍵,例如用馬蘇裏拉爲原料,添加乳酸或者是檸檬酸鈉來幫助控制酸度,同時也可以增加其拉絲能力,這種芝士往往在加熱之後就能拉出很長的絲了。
3、另外若是芝士不新鮮,也會很大程度的影響其後天的拉絲能力,例如芝士幹了、發黃了或者是碎芝士、芝士出現酸味等等,都會導致芝士不拉絲。
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