自制花生糖的家常做法 自制花生糖的簡單做法
1、原料:花生仁、白糖、麥芽糖、水。
2、花生仁烤(炒)熟,去皮,放入保鮮袋,用擀麪杖擀碎(也可用整顆花生仁)。
3、鍋裏放入水、白糖、麥芽糖,小火慢炒,糖漿由大泡轉爲細膩、粘稠的小泡沫,此時,糖漿呈褐色,用筷子沾少許糖漿插入冷水中,糖漿凝固後咬起來的口感是脆脆的不粘牙,說明已經熬好了。感覺熬得差不多時要多試幾次,這樣可及時掌握好火候。
4、倒入花生,快速攪拌均勻,讓每粒花生都沾上糖漿,關火。
5、案板上鋪一張油紙,將拌好的花生糖倒在油紙上,表面鋪一張油紙(或食品保鮮袋),趁熱用擀麪杖把花生壓實、擀平、擀薄、整形,切成自己喜歡的塊狀或條形,糖涼了很脆,若涼了再切易碎。
6、把花生糖密封保存。
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