固液法白酒是什麼意思 固液法白酒的解釋
1、固液法白酒是指以固態法白酒(不低於30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。
2、固態法白酒:固態法白酒是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環節制成的。由於純糧固態發酵工藝所遵循的是自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律,加上酒麴、老窖中微生物的作用,酒體中除了酒精外,還蘊含了豐富的酸類與酯類等營養成分。酸類與酯類都是純糧白酒中的重要呈味物質,它與其他香味物質共同構成白酒所特有的芳香。優質白酒的酸類與酯類含量都比較高,所以優質白酒香味濃郁。
3、液態法白酒:所謂液態法白酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉米等製造出來的食用酒精爲基酒,加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感,經調配而成的液態白酒。從專業稱呼上業內稱之爲“新工藝白酒”。也就是通常所說的香精勾兌酒。液態法白酒,成分非常單一,只含乙醇,沒有任何營養成分。若是用薯類釀造,雜質多、酒質差,價格便宜。
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