羊肉清湯如何做 羊肉清湯做法
1、首先把羊肉清洗乾淨,切成拳頭大小的塊狀(不要切的太小,因爲後期羊肉在煮熟之後,會縮小一部分),然後把白蘿蔔切成滾刀塊,約有兩個大拇指大小最佳。
2、鍋內加入清水,下入生薑蔥、料酒和羊肉,焯水一分鐘後撈出(焯水時間要稍微長一些,如果見表面髒物比較多,可以放一些鹽和白醋,這樣羊肉出鍋會更乾淨)。
3、接着準備一個不鏽鋼桶,放入羊肉、生薑蔥和清水(水要多一些,因爲後期煮的時候儘量不要二次加水),蓋上蓋子用小火煮一個半小時撈出(中途可以多次打開蓋子,用筷子輕輕戳一下,能戳進去就代表熟了)。
4、把煮好的羊肉沖涼,然後用手撕成條狀(稍微撕的均勻一些,這樣上桌給人更有食慾感,同時這一步可能會需要一些耐心,不可操之過急),再把羊肉湯倒入鍋中(不要太多,剛好夠裝滿準備的容器即可)。
5、最後放入白蘿蔔(自己喜歡吃什麼輔料,這個時候都可以放入),小火煮兩分鐘再放入羊肉開始調口,放入鹽、雞精味精、胡椒粉等,攪拌均勻出鍋裝盤,表面撒上提前準備好的蒜花就大功告成了。
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