鮮牛肉能直接放冰箱保存嗎 鮮牛肉能否直接放冰箱保存

1、鮮牛肉可以放進冰箱冷凍。建議不要清洗，按每頓食用量分割成小塊，裝保鮮袋進行冷凍。

2、爲防止牛肉結霜、脫水及氧化,須確實密封,並保持溫度在-15℃或更低。

3、將牛肉塊分別以塑料袋包好,抽掉空氣。須注意無論是冷凍或冷藏,都勿使牛肉接觸空氣。

4、解凍過的肉勿再冷凍,否則會大大影響肉的風味。

5、冷凍的過程是牛肉細胞裏的水分結成冰晶的過程，按照凍結速度的不同，一般可分爲緩凍和速凍，採用不同的冰凍方式所形成的冰晶體大小也不同，而形成的冰晶大小與牛肉的營養和口感都有很大的關係，一般來說冷凍的速度越快，食物中的水分還來不及形成大的結晶就度過了冰晶生成帶，這樣就能使牛肉的營養和口感得到最大程度的保留。