滷鵪鶉蛋帶殼正確方法 滷製鵪鶉蛋的方法
1、食材:鵪鶉蛋 1斤、茶葉、鹽、醬油各適量、姜、花椒、八角各適量。
2、將買到的鵪鶉蛋,在水中泡5分鐘後,洗乾淨,撈出。
3、放在蒸蛋器的蒸籠中,因爲蒸蛋器面積較小,最好分開放兩層,這樣容易使鵪鶉蛋加熱均勻。
4、上面一層可以少放一點,因爲需要蓋蓋子,放好後,蓋鍋蓋,將蒸蛋器的開關開到15分鐘(煮蛋檔)。
5、當時間到(自動報警燈滅),將蒸好的鵪鶉蛋放在冷水中,泡一泡(約5分鐘),將水倒掉,然後用勺子輕輕將鵪鶉蛋殼敲裂紋。
6、用煮鍋放上一大碗水,然後放入薑片、鹽、醬油、茶葉、花椒、八角各適量,開火,煮開後2分鐘關火。
7、將煮好的泡料水(滷製水),倒在盛鵪鶉蛋的碗中,泡製4~5小時以上即可食用。營養又美味。
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