室內20度飯菜會壞嗎 室內20度飯菜會不會壞
1、不會。吃前加熱即可,但一般放置4-6小時不能超過一天和隔夜。時間長了會破壞營養成分和滋生細菌,食用可能會引起消化不良。飯菜應該用保鮮膜封好或放進保鮮盒放進冰箱低溫保存,有助於抑制細菌滋生,延緩食物變質時間,使食物保存更久。
2、飯菜做好後隨着時間拖長,飯菜中的各種營養成分都會發生變化。變化最快的維生素失活、澱粉老化,各種呈香物質(肉香、果菜香)損失。如蔬菜烹熱後放置15分鐘,維生素損失20%,放置90分鐘,維生素損失75%。如用碘食鹽,碘也損失。涼菜一般應在加醋10分鐘後食用,這樣可發揮食醋的殺菌作用。以澱粉爲主的飯食,在溫度較高時,鬆軟可口,冷卻後澱粉老化,人體消化吸收率也下降。通常活的動植物體可抵禦微生物的侵染,而死亡的動植物體則變成了多種微生物的培養基。飯菜中的微生物在適宜的環境中,約20-30分鐘即可繁殖一代,所以加工好的飯菜不及時吃掉,極易被致病微生物污染。
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