吃山藥一定要去皮嗎 吃山藥是否一定要去皮

1、山藥不去皮是可以吃的。山藥是非常有價值的食物，山藥皮也是非常有營養的物質。山藥皮具有很高的營養價值和藥用的價值，能預防心血管系統脂肪沉澱，醫學上一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物。因此山藥不去皮、煮熟吃，是正確的吃法，削皮反而容易損傷山藥的營養。

2、但是如果山藥不去皮吃，味道有點土腥味和澀味，會影響口感。不過山藥皮是可以食用的，對人體是有益的，因爲山藥皮內含有豐富的生物鹼，對皮膚美容都有效果。但是不可以過量食用，有些人對生物鹼有過敏的現象。所以，如果有過敏的現象，就不要食用山藥皮。